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Del huerto a la mesa: Recetas veganas con ingredientes frescos de temporada.

¡Bienvenidos a Cookaluzka! En este blog, nos encanta resaltar la importancia de utilizar ingredientes frescos y de temporada en nuestras recetas veganas. ¿Qué mejor manera de disfrutar de una comida saludable y deliciosa que utilizando productos frescos directamente del huerto? En este artículo, te presentaremos una selección de recetas veganas que aprovechan al máximo los ingredientes de temporada. Desde coloridas ensaladas hasta platos principales abundantes, estas recetas te permitirán disfrutar de los sabores frescos y vibrantes de la huerta en cada bocado. ¡Prepárate para deleitar tu paladar con nuestras deliciosas recetas veganas del huerto a la mesa!


Ensalada de tomate y pepino: Una explosión de sabores veraniegos

Ingredientes y preparación de la ensalada de tomate y pepino


La ensalada de tomate y pepino es un plato clásico que destaca la frescura de los ingredientes de temporada. Para preparar esta deliciosa ensalada, necesitarás:


Tomates maduros, cortados en rodajas o en cubos

Pepino fresco, pelado y cortado en rodajas

Cebolla roja, cortada en juliana

Aceite de oliva extra virgen

Vinagre de vino tinto

Sal y pimienta al gusto

Hojas de albahaca fresca, para decorar

Coloca los tomates, el pepino y la cebolla en un tazón grande. Aliña con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para combinar todos los sabores. Decora con hojas de albahaca fresca antes de servir. Esta ensalada es una explosión de sabores veraniegos y es perfecta para aprovechar al máximo los tomates y pepinos frescos de temporada.


Risotto de calabaza y espinacas: Un plato reconfortante con ingredientes otoñales

Ingredientes y preparación del risotto de calabaza y espinacas


El risotto de calabaza y espinacas es una opción reconfortante y llena de sabor para disfrutar durante el otoño. Para preparar este plato delicioso, necesitarás:


Calabaza fresca, pelada y cortada en cubos

Espinacas frescas, lavadas y picadas

Arroz arborio

Caldo vegetal

Cebolla picada

Ajo picado

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Levadura nutricional (opcional, para un toque de sabor adicional)

En una olla, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Agrega el arroz y remueve durante un minuto. Luego, añade gradualmente el caldo vegetal caliente, revolviendo constantemente hasta que el arroz esté cremoso y al dente. Agrega la calabaza y las espinacas y cocina hasta que estén tiernas. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Opcionalmente, puedes espolvorear levadura nutricional para darle un toque de sabor adicional. Sirve caliente y disfruta de este plato reconfortante que celebra los sabores otoñales.


Pasta primavera con verduras de temporada: Un plato ligero y lleno de color

Ingredientes y preparación de la pasta primavera con verduras de temporada


La pasta primavera con verduras de temporada es una opción ligera y llena de color que destaca los ingredientes frescos de la huerta. Para preparar esta deliciosa pasta, necesitarás:


Pasta de tu elección (preferiblemente integral)

Espárragos frescos, cortados en trozos

Guisantes frescos

Zanahorias baby, en rodajas finas

Tomates cherry, cortados por la mitad

Ajo picado

Aceite de oliva

Jugo de limón

Sal y pimienta al gusto

Hojas de albahaca fresca, para decorar

Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva y saltea el ajo, los espárragos, los guisantes, las zanahorias y los tomates cherry hasta que estén tiernos pero crujientes. Agrega el jugo de limón y condimenta con sal y pimienta al gusto. Añade la pasta cocida y mezcla bien. Sirve caliente, decorado con hojas de albahaca fresca. Disfruta de esta pasta primavera llena de sabor y textura, resaltando los sabores frescos de las verduras de temporada.


Ensalada de frutas frescas con menta y sirope de agave: Un postre refrescante y saludable

Ingredientes y preparación de la ensalada de frutas frescas con menta y sirope de agave


La ensalada de frutas frescas con menta y sirope de agave es un postre refrescante y saludable que resalta la dulzura natural de las frutas de temporada. Para preparar esta deliciosa ensalada, necesitarás:


Frutas de temporada, como fresas, melón, sandía, piña, mango, etc., cortadas en trozos

Hojas de menta fresca, picadas

Sirope de agave (o cualquier otro edulcorante natural de tu elección)

Mezcla todas las frutas en un tazón grande. Agrega las hojas de menta picadas y mezcla suavemente. Rocía el sirope de agave sobre la ensalada de frutas según tu preferencia de dulzura. Mezcla nuevamente para cubrir todas las frutas con el sirope. Sirve frío y disfruta de esta ensalada de frutas refrescante y nutritiva que resalta los sabores naturales de la temporada.



Ratatouille de verano: Una explosión de sabores mediterráneos

Ingredientes y preparación del ratatouille de verano


El ratatouille de verano es un plato que celebra los sabores frescos y vibrantes de la temporada. Esta receta tradicional mediterránea combina una variedad de verduras de temporada en una deliciosa mezcla de sabores. Para preparar este plato, necesitarás:


Berenjena, cortada en rodajas

Calabacín, cortado en rodajas

Pimiento rojo, cortado en tiras

Pimiento amarillo, cortado en tiras

Cebolla, cortada en juliana

Tomates maduros, cortados en cubos

Ajo picado

Aceite de oliva

Hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano)

Sal y pimienta al gusto

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes. Agrega los pimientos y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos. Luego, agrega la berenjena y el calabacín y cocínalos hasta que estén tiernos pero aún conserven su textura. Agrega los tomates y las hierbas provenzales y cocina por unos minutos más. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Sirve el ratatouille caliente o a temperatura ambiente y disfruta de esta explosión de sabores mediterráneos con ingredientes frescos de temporada.


Helado de frutas tropicales: Un dulce y refrescante placer veraniego

Ingredientes y preparación del helado de frutas tropicales


El helado de frutas tropicales es una opción refrescante y deliciosa para disfrutar en los días calurosos de verano. Para preparar este helado vegano, necesitarás:


Frutas tropicales congeladas, como mango, piña, plátano, maracuyá, etc.

Leche de coco (o cualquier otra leche vegetal de tu elección)

Sirope de agave o edulcorante natural de tu elección (opcional)

Toppings opcionales: coco rallado, frutas frescas, nueces picadas, etc.

Coloca las frutas tropicales congeladas en un procesador de alimentos o una licuadora potente. Agrega un poco de leche de coco y comienza a mezclar hasta obtener una textura cremosa y suave. Ajusta la cantidad de leche de coco según la consistencia deseada. Si deseas un helado más dulce, agrega un poco de sirope de agave o edulcorante natural. Sirve el helado en tazones o conos y decora con tus toppings favoritos. Disfruta de este dulce y refrescante placer veraniego hecho con ingredientes frescos y naturales.


¡Espero que disfrutes de estas deliciosas recetas veganas con ingredientes frescos de temporada! Aprovecha al máximo la abundancia de la huerta y lleva la frescura y la vitalidad del huerto a tu mesa. ¡Buen provecho!


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