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El tofu, también conocido como queso de soja, es un ingrediente versátil y nutritivo que ha ganado popularidad en la cocina vegana en los últimos años. Esta proteína de origen vegetal es una excelente alternativa a la carne y los lácteos, y su capacidad para absorber sabores lo convierte en un ingrediente esencial en muchas recetas veganas. En este artículo, te presentaremos tres deliciosas recetas veganas con tofu que te harán apreciar aún más su versatilidad en la cocina vegana.
Tofu a la parrilla con marinada de hierbas frescas
Ingredientes:
1 bloque de tofu firme
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de albahaca fresca picada
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de tomillo fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Comienza por presionar el tofu para eliminar el exceso de agua. Coloca el bloque de tofu entre dos paños de cocina y coloca un objeto pesado encima (como una lata) durante 30 minutos.
Mientras tanto, prepara la marinada mezclando el aceite de oliva, el ajo picado y las hierbas frescas en un tazón. Agrega sal y pimienta al gusto.
Corta el tofu en rodajas gruesas y sumérgelas en la marinada, asegurándote de que estén bien cubiertas. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrásala ligeramente.
Asa las rodajas de tofu durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y con marcas de parrilla.
Sirve caliente y acompaña con una ensalada fresca o verduras a la parrilla.
Tofu a la boloñesa
Ingredientes:
1 bloque de tofu extrafirme
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 zanahoria rallada
1 pimiento rojo picado
1 lata de tomates triturados
2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
Sal y pimienta al gusto
250 g de pasta vegana (como espaguetis de trigo integral)
Instrucciones:
Comienza desmenuzando el bloque de tofu con las manos para que tenga una textura similar a la carne molida.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo. Sofríelos hasta que estén tiernos.
Agrega el tofu desmenuzado a la sartén y cocínalo hasta que esté dorado.
Añade los tomates triturados, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos.
Mientras tanto, cocina la pasta vegana según las instrucciones del paquete.
Sirve la boloñesa de tofu sobre la pasta y decora con un poco de albahaca fresca si lo deseas.
Tofu al curry con verduras
Ingredientes:
1 bloque de tofu firme
2 cucharadas de aceite de coco
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento verde picado
1 pimiento rojo picado
1 zanahoria cortada en rodajas finas
1 lata de leche de coco
2 cucharadas de pasta de curry rojo
Sal y pimienta al gusto
Arroz integral cocido para servir
Instrucciones:
Corta el tofu en cubos y sécalos bien con papel de cocina.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.
Agrega los pimientos y la zanahoria, y cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos.
Añade el tofu a la sartén y cocina hasta que esté dorado por todos lados.
Vierte la leche de coco y la pasta de curry rojo sobre el tofu y las verduras. Revuelve bien y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos.
Sirve el tofu al curry sobre arroz integral cocido y disfruta de esta deliciosa comida vegana llena de sabor.
Conclusión
Estas recetas demuestran la versatilidad del tofu en la cocina vegana. Desde platos a la parrilla hasta opciones reconfortantes como la boloñesa y el curry, el tofu puede adaptarse a una amplia variedad de estilos culinarios. Así que, ¡anímate a incorporar el tofu en tus comidas veganas y descubre nuevas formas de disfrutar de esta proteína vegetal!
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