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Descubre la magia de la comida callejera vegana: 7 recetas irresistibles

La comida callejera vegana está ganando cada vez más popularidad en todo el mundo. Con su deliciosa variedad de sabores y opciones saludables, esta tendencia culinaria ha conquistado los corazones y los estómagos de personas de todas las edades. En este artículo, te invitamos a explorar la magia de la comida callejera vegana a través de 7 recetas irresistibles que seguramente te harán querer probarlas todas.


1. Tacos de jackfruit con guacamole fresco


Los tacos de jackfruit son una opción vegana deliciosa y satisfactoria que sorprenderá a tu paladar.


Ingredientes:

1 lata de jackfruit en salmuera

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de chile en polvo

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1/4 de cucharadita de pimienta negra

1/4 de cucharadita de sal

Tortillas de maíz

Guacamole fresco

Salsa picante (opcional)

Instrucciones:

Enjuaga y escurre el jackfruit, luego desmenúzalo con las manos para que se asemeje a la textura de la carne desmenuzada.


Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y agrega el jackfruit desmenuzado. Cocina durante unos minutos hasta que esté dorado.


Agrega las especias (chile en polvo, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra y sal) al jackfruit y cocina durante otros 2-3 minutos para que los sabores se mezclen bien.


Calienta las tortillas de maíz y rellénalas con el jackfruit sazonado.


Sirve los tacos con guacamole fresco y salsa picante si deseas un toque extra de sabor.


2. Falafel con salsa de tahini


Los falafel son una deliciosa opción de comida callejera vegana que proviene de la región del Medio Oriente.


Ingredientes:

1 taza de garbanzos cocidos

1/2 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas de perejil fresco picado

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

1/2 cucharadita de pimienta roja molida (opcional, para un toque picante)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura en polvo

4-6 cucharadas de harina de garbanzo

Aceite para freír

Salsa de tahini (ver receta a continuación)

Instrucciones:

Coloca los garbanzos cocidos, la cebolla, el ajo, el perejil, el comino, el cilantro, la pimienta roja (si la deseas picante), la sal y la levadura en un procesador de alimentos.


Procesa la mezcla hasta obtener una textura granulada.


Transfiere la mezcla a un tazón y agrega la harina de garbanzo, una cucharada a la vez, hasta que puedas formar bolas con la masa sin que se desmoronen.


Forma pequeñas bolas de falafel y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.


Sirve los falafel con salsa de tahini y disfruta.


3. Pizza vegana a la parrilla


¿A quién no le gusta la pizza? Esta versión vegana a la parrilla es perfecta para una comida callejera deliciosa.


Ingredientes:

Base de pizza vegana

Salsa de tomate

Verduras asadas (pimientos, cebolla, champiñones, etc.)

Tofu o queso vegano

Aceitunas negras

Albahaca fresca

Aceite de oliva

Instrucciones:

Extiende la base de pizza vegana y úntala con salsa de tomate.


Agrega las verduras asadas, el tofu o queso vegano y las aceitunas negras.


Cocina la pizza a la parrilla hasta que la base esté crujiente y el queso vegano se derrita.


Antes de servir, rocía la pizza con un poco de aceite de oliva y decórala con hojas de albahaca fresca.


4. Tofu satay con salsa de cacahuate


El tofu satay es una deliciosa opción asiática que combina sabores dulces y salados en cada bocado.


Ingredientes:

1 bloque de tofu firme, cortado en cubos

2 cucharadas de aceite de sésamo

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de curry en polvo

1 cucharadita de ajo picado

1 cucharadita de jengibre picado

Palillos de brocheta

Salsa de cacahuate (ver receta a continuación)

Instrucciones:

Mezcla el aceite de sésamo, la salsa de soja, el curry en polvo, el ajo y el jengibre en un tazón.


Marina los cubos de tofu en la mezcla durante al menos 30 minutos.


Ensarta los cubos de tofu en palillos de brocheta y ásalos a la parrilla o en una sartén hasta que estén dorados.


Sirve el tofu satay con salsa de cacahuate.


5. Tacos de coliflor crujiente


Los tacos de coliflor crujiente son una opción vegana deliciosa y saludable que sorprenderá incluso a los amantes de la carne.


Ingredientes:

1 cabeza de coliflor, cortada en floretes

1 taza de harina de garbanzo

1 taza de agua

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de pimienta

1/2 cucharadita de sal

Tortillas de maíz

Salsa de aguacate (ver receta a continuación)

Instrucciones:

Precalienta el horno a 220°C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.


En un tazón, mezcla la harina de garbanzo, el agua, el ajo en polvo, el comino, la pimienta y la sal para hacer una masa para rebozar.


Sumerge los floretes de coliflor en la masa y luego colócalos en la bandeja para hornear.


Hornea la coliflor durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.


Rellena las tortillas de maíz con la coliflor crujiente y sirve con salsa de aguacate.


6. Arepas veganas rellenas de frijoles negros


Las arepas son un platillo tradicional de América Latina, y esta versión vegana rellena de frijoles negros es una deliciosa opción.


Ingredientes:

2 tazas de harina de maíz precocida

2 tazas de agua tibia

1 cucharadita de sal

1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de comino

Salsa picante al gusto

Aguacate en rodajas (opcional)

Instrucciones:

En un tazón grande, mezcla la harina de maíz, el agua tibia y la sal hasta obtener una masa suave.


Forma pequeñas bolas con la masa y aplástalas para crear arepas de aproximadamente 1 cm de grosor.


Cocina las arepas en una sartén caliente hasta que estén doradas en ambos lados.


Mientras se cocinan las arepas, calienta los frijoles negros con el aceite de oliva, el comino y la salsa picante.


Rellena las arepas con los frijoles negros y aguacate si lo deseas.


7. Samosas veganas con chutney de mango


Las samosas son un aperitivo callejero muy popular en la India, y esta versión vegana con chutney de mango es simplemente deliciosa.


Ingredientes:

2 tazas de papas, peladas y cortadas en cubos pequeños

1 taza de guisantes verdes

1 cucharada de aceite de coco

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de curry en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de garam masala

Sal al gusto

Masa de samosa (comprada o casera)

Aceite para freír

Chutney de mango (ver receta a continuación)

Instrucciones:

Cocina las papas y los guisantes en agua con sal hasta que estén tiernos. Luego, escúrrelos y resérvalos.


En una sartén grande, calienta el aceite de coco y añade el comino, el curry en polvo, la cúrcuma, el garam masala y la sal. Cocina las especias durante unos minutos hasta que estén fragantes.


Agrega las papas y los guisantes cocidos a la sartén y mezcla bien para que las verduras se impregnen con las especias.


Rellena la masa de samosa con la mezcla de papas y guisantes, luego dóblala y séllela.


Fría las samosas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.


Sirve las samosas con chutney de mango.


Conclusión

La comida callejera vegana no solo es deliciosa, sino que también es una forma sostenible y ética de disfrutar de tus platillos callejeros favoritos. Estas 7 recetas irresistibles demuestran que la comida vegana puede ser igual de sabrosa y satisfactoria que sus contrapartes con carne. Así que, ¡anímate a probar estas delicias y a descubrir la magia de la comida callejera vegana por ti mismo!


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