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Platos veganos reconfortantes para el invierno: Calor y felicidad en cada cucharada

El invierno trae consigo días fríos y noches largas, y no hay mejor manera de combatir el frío que con platos veganos reconfortantes que te llenen de calidez y felicidad. Afortunadamente, la dieta vegana ofrece una amplia variedad de opciones deliciosas y satisfactorias que son perfectas para la temporada de invierno. Desde sopas calientes hasta guisos abundantes, estas recetas te harán sentir como si estuvieras abrazando un cálido edredón en cada bocado.


Sopas que te reconfortan


Sopa de lentejas y calabaza

Ingredientes:


1 taza de lentejas secas

2 zanahorias, picadas en cubos

1 calabaza, pelada y cortada en trozos

1 cebolla, picada

4 tazas de caldo de verduras

2 dientes de ajo, picados

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de paprika

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

Instrucciones:


En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Agrega las zanahorias y la calabaza, y saltea durante unos minutos.

Añade las lentejas, el comino, la paprika, el caldo de verduras, la sal y la pimienta.

Cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 30-40 minutos.

Sirve caliente y disfruta de esta sopa reconfortante.


Chili vegano

Ingredientes:


1 taza de frijoles negros cocidos

1 taza de frijoles rojos cocidos

1 cebolla, picada

2 pimientos rojos, picados

3 tomates, picados

2 dientes de ajo, picados

2 cucharadas de comino en polvo

1 cucharada de chile en polvo

1 cucharadita de orégano

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva


Instrucciones:

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Agrega los pimientos y los tomates, y cocínalos hasta que estén tiernos.

Añade los frijoles negros y rojos, el comino, el chile en polvo, el orégano, la sal y la pimienta.

Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Sirve caliente y disfruta de este chili vegano reconfortante.


Guisos abundantes


Guiso de garbanzos y espinacas

Ingredientes:


2 tazas de garbanzos cocidos

4 tazas de espinacas frescas

1 cebolla, picada

3 dientes de ajo, picados

1 pimiento rojo, picado

1 zanahoria, picada

1 lata de tomates enteros en su jugo

1 cucharada de comino en polvo

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva


Instrucciones:

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Agrega el pimiento, la zanahoria y las especias (comino y pimentón dulce). Cocina hasta que las verduras estén tiernas.

Añade los garbanzos y los tomates enteros con su jugo. Rompe los tomates con una cuchara de madera.

Deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.

Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten.

Sirve caliente y disfruta de este guiso lleno de sabor.


Estofado de champiñones y patatas

Ingredientes:


2 tazas de champiñones, en rodajas

4 patatas, peladas y cortadas en cubos

1 cebolla, picada

3 dientes de ajo, picados

2 tazas de caldo de verduras

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de romero seco

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva


Instrucciones:

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Agrega los champiñones y las patatas, y cocina durante unos minutos.

Añade el caldo de verduras, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta.

Cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas y el estofado haya espesado.

Sirve caliente y disfruta de este reconfortante estofado.


Postres invernales


Brownies de chocolate y nueces

Ingredientes:


1 taza de harina de trigo integral

1/2 taza de cacao en polvo

1/2 taza de azúcar moreno

1/4 taza de aceite de coco derretido

1/4 taza de leche de almendra

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 taza de nueces picadas

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de levadura en polvo


Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para brownies.

En un tazón grande, mezcla la harina, el cacao en polvo, el azúcar moreno, la sal y la levadura en polvo.

En otro tazón, mezcla el aceite de coco derretido, la leche de almendra y el extracto de vainilla.

Vierte la mezcla líquida en la mezcla de ingredientes secos y revuelve hasta que estén bien combinados.

Agrega las nueces picadas y mezcla.

Vierte la mezcla en el molde para brownies y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el centro.

Deja enfriar antes de cortar en cuadrados y disfrutar de estos deliciosos brownies veganos.


Conclusiones

Estas recetas veganas son ideales para combatir el frío del invierno y te proporcionarán la calidez y la felicidad en cada cucharada. Desde sopas reconfortantes hasta guisos abundantes y postres indulgentes, la dieta vegana ofrece una amplia gama de opciones deliciosas que harán que te olvides por completo del frío exterior. Así que ponte el delantal y disfruta de la satisfacción de cocinar y comer platos veganos reconfortantes este invierno. ¡Buen provecho!


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