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Recetas veganas para amantes de los sabores ahumados

El sabor ahumado es una delicia culinaria que ha conquistado los paladares de muchas personas en todo el mundo. Aunque tradicionalmente asociado con carnes y pescados, los amantes de la cocina vegana también pueden disfrutar de la intensidad y el carácter que ofrece el ahumado en sus platos. En este artículo, te presentaremos una selección de recetas veganas que te harán redescubrir el ahumado y te mostrarán cómo incorporarlo en tu cocina de manera creativa y deliciosa.


Introducción al sabor ahumado en la cocina vegana


Antes de adentrarnos en las recetas, es importante entender cómo se puede lograr el sabor ahumado en platos veganos. El ahumado es una técnica culinaria que implica exponer los alimentos al humo de madera o astillas de madera aromatizada. Aquí hay algunas maneras de lograr este sabor sin utilizar ingredientes de origen animal:


1. Paprika ahumada

La paprika ahumada es un condimento esencial en la cocina vegana para dar un toque ahumado a tus platos. Puedes encontrarla en tiendas de alimentos naturales o en línea.


2. Líquido humo

El líquido humo es una solución concentrada de humo líquido que puede añadirse a salsas, adobos y marinadas para darles un sabor ahumado.


3. Parrilla o asador

Utilizar una parrilla o asador para cocinar vegetales, tofu o setas puede darles un sabor ahumado natural al exponerlos al humo de la leña.


Ahora que tenemos las bases, ¡vamos a sumergirnos en estas recetas veganas ahumadas!


Recetas veganas ahumadas


1. Tacos de jackfruit ahumado


Ingredientes:

2 tazas de jackfruit desmenuzado (en conserva o congelado)

1 cucharada de paprika ahumada

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de pimienta negra

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de oliva

8 tortillas de maíz o harina

Salsa de aguacate

Cilantro fresco picado

Rodajas de limón


Instrucciones:

En un tazón, mezcla el jackfruit desmenuzado con la paprika ahumada, el comino, el ajo en polvo, la pimienta negra y la sal.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y añade la mezcla de jackfruit. Cocina hasta que esté bien dorado y con sabor ahumado, unos 8-10 minutos.

Calienta las tortillas y rellénalas con el jackfruit ahumado. Agrega salsa de aguacate, cilantro fresco y unas gotas de limón.


2. Patatas asadas con sabor ahumado


Ingredientes:

4 patatas medianas, lavadas y cortadas en cubos

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de paprika ahumada

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de sal

Pimienta negra al gusto

Perejil fresco picado


Instrucciones:

Precalienta el horno a 200°C.

En un tazón grande, mezcla las patatas en cubos con el aceite de oliva, la paprika ahumada, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra.

Coloca las patatas en una bandeja para hornear y ásalas durante 30-35 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Espolvorea perejil fresco picado por encima antes de servir.


3. Hamburguesas de garbanzos ahumados


Ingredientes:

2 tazas de garbanzos cocidos y escurridos

1/2 taza de pan rallado

1/4 de taza de cebolla roja picada

2 cucharadas de paprika ahumada

1 cucharadita de comino en polvo

1/2 cucharadita de ajo en polvo

Sal y pimienta al gusto

Panecillos de hamburguesa veganos

Lechuga, tomate, cebolla y otros ingredientes de tu elección


Instrucciones:

En un procesador de alimentos, mezcla los garbanzos, el pan rallado, la cebolla roja, la paprika ahumada, el comino, el ajo en polvo, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.

Forma hamburguesas con la mezcla y cocínalas a la parrilla o en una sartén hasta que estén doradas y con sabor ahumado, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado.

Sirve las hamburguesas en panecillos veganos con tus ingredientes favoritos.


Conclusión

Estas recetas veganas ahumadas demuestran que puedes disfrutar de la intensidad y el carácter del sabor ahumado sin necesidad de utilizar productos de origen animal. Experimenta con estos platos y añade un toque de ahumado a tu cocina vegana. ¡Tu paladar te lo agradecerá!


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