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Antes de sumergirnos en las recetas, es importante entender por qué cada vez más personas eligen una dieta vegana. Algunos de los beneficios más destacados incluyen:
Salud Cardíaca
Una dieta vegana, rica en frutas, verduras, legumbres y granos enteros, puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas al disminuir el colesterol y la presión arterial.
Pérdida de Peso
La eliminación de productos de origen animal puede llevar a una ingesta calórica más baja y, en consecuencia, a la pérdida de peso.
Sostenibilidad Ambiental
Reducir el consumo de carne y productos lácteos disminuye la demanda de recursos naturales y reduce la producción de gases de efecto invernadero.
Empatía Animal
La elección de una dieta vegana también se basa en preocupaciones éticas hacia los animales, evitando su explotación y sufrimiento.
Recetas Veganas para Llevar al Trabajo
A continuación, encontrarás algunas recetas veganas deliciosas y fáciles de preparar que te harán esperar con ansias la hora del almuerzo en la oficina.
Tazón de Quinoa y Vegetales Asados
Ingredientes:
1 taza de quinoa
2 tazas de calabaza en cubos
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 berenjena, cortada en cubos
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1/4 de taza de hummus
1/4 de taza de espinacas frescas
1/4 de taza de tomates cherry, cortados a la mitad
1/4 de taza de nueces picadas
Instrucciones:
Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
Precalienta el horno a 200°C. En un tazón, mezcla las verduras con aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndelas en una bandeja para hornear y ásalas durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas.
En un recipiente apto para microondas, calienta el hummus durante 20 segundos.
Monta tu tazón de quinoa colocando primero la quinoa cocida, luego las verduras asadas, el hummus, las espinacas, los tomates cherry y las nueces.
¡Listo para llevar al trabajo!
Wraps de Garbanzos al Curry
Ingredientes:
1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de pasta de curry rojo
1/2 taza de leche de coco
4 tortillas de trigo integral
1 taza de espinacas baby
1 zanahoria, rallada
1 aguacate, en rodajas
1/4 de taza de cilantro fresco, picado
Jugo de limón al gusto
Instrucciones:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la pasta de curry rojo y cocina durante 1-2 minutos.
Añade los garbanzos y la leche de coco, luego cocina durante 5-7 minutos hasta que la mezcla se espese.
Calienta las tortillas de trigo integral según las instrucciones del paquete.
Para montar los wraps, coloca una porción de la mezcla de garbanzos al curry en el centro de cada tortilla. Luego, agrega espinacas, zanahoria rallada, aguacate, cilantro y un poco de jugo de limón.
Envuelve los wraps y córtalos por la mitad.
¡Perfectos para llevar y disfrutar!
Ensalada de Quinoa con Almendras y Pesto de Albahaca
Ingredientes:
1 taza de quinoa
2 tazas de caldo de verduras
1/4 de taza de almendras tostadas, picadas
1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
1/2 taza de hojas de albahaca fresca
1/4 de taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Enjuaga la quinoa en un colador y cuécela en el caldo de verduras hasta que esté tierna.
Mientras la quinoa se cocina, prepara el pesto de albahaca. En una licuadora, combina las hojas de albahaca, aceite de oliva, ajo, levadura nutricional (si se usa), sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una consistencia suave.
Una vez que la quinoa esté lista, déjala enfriar y luego mezcla con las almendras tostadas y los tomates cherry.
Agrega el pesto de albahaca y mezcla bien.
Sirve frío en un recipiente hermético para llevar al trabajo.
Sándwich de Tofu a la Parrilla
Ingredientes:
200g de tofu firme, cortado en rodajas finas
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de sirope de arce
4 rebanadas de pan integral
1/2 aguacate, en rodajas
1/2 pepino, en rodajas finas
Hojas de lechuga
Salsa vegana de elección (por ejemplo, mayonesa vegana o mostaza)
Instrucciones:
En un tazón, mezcla el aceite de sésamo, la salsa de soja y el sirope de arce. Marina las rodajas de tofu en esta mezcla durante al menos 15 minutos.
Calienta una parrilla o sartén antiadherente y cocina las rodajas de tofu hasta que estén doradas y crujientes.
Tuesta las rebanadas de pan integral.
Para armar el sándwich, unta las rebanadas de pan con la salsa vegana de tu elección. Luego, coloca el tofu a la parrilla, el aguacate, el pepino y las hojas de lechuga.
Cierra el sándwich y córtalo en dos mitades.
Empaqueta y disfruta de tu sándwich de tofu a la parrilla en el trabajo.
Conclusión
Estas recetas veganas son solo el comienzo de una deliciosa aventura culinaria que puedes disfrutar en el trabajo. Experimenta con ingredientes y sabores para encontrar tus combinaciones favoritas y asegúrate de llevar una dieta vegana variada y equilibrada. Al hacerlo, no solo cuidarás de tu salud, sino que también estarás haciendo tu parte para proteger nuestro planeta y los animales. ¡Buen provecho!
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